Prep: 10 Minuten Koch: 25 Minuten Einfach serviert 2 Rösten Sie eine Überschwemmung des Sommers Gemüse und servieren in diesem cremigen italienischen Klassiker, fertig mit Mascarpone und geriebenem Parmesan

  • Vegetarier

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 633
  • Fett: 23 g
  • gesättigt: 8 g
  • Kohlenhydrate: 90 g
  • Zucker: 13 g
  • Faser: 6 g
  • Protein: 13g
  • Salz: 0,7g

Zutaten

  • 2 Esslöffel-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    1 klein, gewürfelt

  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

    2 Knoblauchzehen, zerkleinert

  • ½ TL, zerkleinert
  • Kor-ee-and-er SamenDie kleinen, cremigen braunen Samen der Koriander-Pflanze geben Geschirr eine warme, aromatische und leicht ...

    200g

  • Um eine zu schaffen authentisch cremig italienischen Risotto, die Verwendung von Spezialreis ist zwingend erforderlich. Es ...

    500ml Gemüsebrühe

  • 200g Karton Passata
  • 12 Kirschtomaten, halbiert
  • 2, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • corr-zjetDie Zucchini ist eine Vielzahl von Kürbis, was bedeutet, dass es aus der gleichen Familie wie Gurke, ...

    2 EL Mascarpone

  • (oder vegetarische Alternative), gerieben, zum Servieren
  • Parm-ee-zanParmesan ist ein strohgelber Hartkäse mit einer natürlichen gelben Rinde und einem reichen, fruchtigen Geschmack. Es ...

    Methode

Put1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie 5-7 Minuten, bis sie weich sind. Die Knoblauch- und Koriandersamen hinzufügen und unter Rühren weitere 1 min kochen. Den Risottoreis einrühren und in die Zwiebelmasse geben. Fügen Sie nach und nach 300 ml Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie bis zur vollständigen Aufnahme durch den Reis zwischen jeder Zugabe. Die Passata in das Risotto geben, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

  1. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C. 6. Setzen Sie die Kirschtomaten und Zucchini in eine Bratform und halten Sie sie getrennt. Nieselregen mit 1 EL Olivenöl, würzen und 10-12 Minuten lang braten, bis sie zart ist.

  2. Mascarpone und viel Gewürz zum Risotto geben. Rühren, bis der Reis vollständig gekocht ist und das Risotto cremig ist, etwa 5 Minuten mehr. Fügen Sie die Zucchini hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Servieren Sie das Risotto in Schüsseln mit den gerösteten Tomaten und etwas geriebenem Parmesan.

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