Portionen

Für 4 Personen

Ein einfaches vegetarisches Risotto Rezept mit Spinat.

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Zutaten

  • 320 g Carnaroli-Reis (wenn Carnaroli nicht verfügbar ist, versuchen Sie Vialone Nano, dann können Sie stattdessen Arborio verwenden)
  • 175 g frischen Spinat
  • 700 ml hausgemachten Gemüsebrühe
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauch Nelke, zerstoßen
  • 40 gr extra natives Olivenöl
  • Butterknödel
  • Salz und Pfeffer

Methode

    1. Blanchieren Sie den Spinat und hacken Sie ihn fein. In einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl einfüllen und die zerdrückte Knoblauchzehe bis zur braunen Farbe kochen. Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Zwiebel, fein gehackt hinzu. Kochen Sie die Zwiebel, bis sie transparent wird. Sie können dann den Spinat hinzufügen, umrühren und abschmecken. Beiseite legen. Toast In einer Kasserolle den Reis mit 20 g extra nativem Olivenöl anrühren. Wenn der Reis durchgehend warm ist, fügen Sie die Kochbrühe auf einmal hinzu und mischen Sie vorsichtig. Die Kasserolle mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
    2. Wenn der Reis gekocht ist (abhängig von der Art des verwendeten Reises), den Spinat hinzufügen, vom Feuer nehmen und den geriebenen Parmesankäse und die Butter hinzufügen. Mischen Sie gründlich, aber vorsichtig, bis der Käse und die Butter schmelzen und ein cremiges Risotto bilden.
    3. 2 Minuten im Auflauf mit Deckel ruhen lassen und mit einem Tuch abdecken.
    4. Mit geriebenem Parmesan und Zitronenscheiben servieren.

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