Zubereitung: 10 Min. - 20 Min. Koch: 8 Min. - 10 Min. Einfach 4 Portionen Gönnen Sie Ihren Lachsfilets einen Hauch von Luxus mit dieser cremigen, reichhaltigen Sauce - von Rick Stein

Ernährung: pro Portion

  • kcal : 651
  • Fett: 54g
  • gesättigt: 25g
  • Kohlenhydrate: 2g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 1g
  • Protein: 38g
  • Salz: 0.99g

Zutaten

  • 4 x 175-200g / 6-8 Unzen Stücke dickes Lachsfilet, gehäutet
  • 50g, geschmolzenButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...

  • 140g geschält, geschreddertkay-el

    Ein Mitglied der Kohlfamilie, Grünkohl kommt in zwei Formen: Grünkohl, der glatte Blätter hat, und ...

  • gedünstet wachsartig, um po n-ew po-tate-oes zu dienenNeue Kartoffeln haben dünne, wischige Haut und eine knackige, wachsartige Textur. Sie sind junge Kartoffeln und ...

    Für die Soße

600ml Fischbrühe

  • 4 EL Doppelcreme
  • 4 EL Noilly Prat (trockener weißer Wermut)
  • 85 g ungesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 TL frisches Thymianblatt
  • Methode

Heizen Sie die Grill zu hoch. Machen Sie die Sauce: Gießen Sie die Brühe, Sahne und Noilly. In einen mittelgroßen Topf geben und schnell kochen lassen, bis er um drei Viertel reduziert ist. Schalten Sie die Heizung aus und halten Sie sie warm.

  1. Den Lachs auf allen Seiten mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und würzen. Auf ein leicht mit Butter bestrichenes Backblech legen und 8 Minuten grillen, bis es durchgegart ist.

  2. Während der Lachs kocht, bringen Sie eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen, fügen Sie den Grünkohl und kochen für 3-4 Minuten. Entfernen, gut abtropfen lassen und in die Pfanne zurückgeben, dann die restliche geschmolzene Butter hinzufügen und werfen. Abdeckung Pfanne warm zu halten.

  3. Bringen Sie die Soße zum Kochen, und geben Sie die gekühlte Butter Stück für Stück in die Pfanne. Den Thymian einrühren und abschmecken.

  4. Zum Servieren den Grünkohl zwischen 4 vorgewärmten Tellern teilen und jeweils mit einem Stück Lachs belegen. Spoon etwas von der Sauce über den Fisch und den Rest rund um den Grünkohl. Mit gedämpften Frühkartoffeln und der restlichen Sauce in einem kleinen Krug servieren.

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