Portionen

10

würzig, erfrischend, moralisierend

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Zutaten

  • 500 g Rhabarber
  • 400 ml Orangensaft / Wasser *
  • 100 g Zucker
  • Blattgelatine

Methode

    1. * Sie können den Anteil von Orangensaft zu Wasser je nach Vorliebe variieren. Ich mache in der Regel 300ml Orange 100ml Wasser oder Sie könnten einen Schuss Cointreau hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht mehr als 400 ml zusammen ist
    2. Zerhacken Sie den Rhabarber und legen Sie ihn in eine Pfanne mit der Flüssigkeit. Zum Kochen bringen und mit Deckel ca. 20 Minuten pochieren oder bis der Rhabarber weich ist und anfängt zu zerfallen. Setzen Sie einen Tee über einen Messbecher und gießen Sie den Rhabarber durch den Saft, um den Saft zu sammeln.
    3. Messen Sie den Saft. Ich finde, dass diese Menge mir normalerweise 3/4 Pint Saft gibt. Lesen Sie die Anweisungen auf der Verpackung der Gelatine. Die Gelatine, die ich verwende, benötigt 3 Blatt, um diese Saftmenge einzustellen. Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein, um sie weich zu machen.
    4. Während die Rhabarber-Flüssigkeit noch ziemlich heiß ist, die Gelatine abgießen und zum Rhabarber geben. Rühren bis geschmolzen und vereint.
    5. In Gläser füllen und fest werden lassen. Ich benutze kleine Schnapsgläser, um ungefähr 10 kleine Gelees für Teepartys zu machen.
    6. Der in der Hefe enthaltene Brei eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Rhabarberkrümel. Ich mache gerne kleine in Ramekins, um sie zusammen mit Gelee und Rhabarber-Rippchen als Teil einer Rhabarber-Assiette zu servieren.

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