Zubereitung: 30 Min. Koch: 5 Min. Plus 24 Std Chillen Mehr Anstrengung Für 2 Personen Restaurateur Martin Morales teilt diese peruanische Ceviche-Vorspeise mit knusprigen Nudeln nach seinem Buch Ceviche

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 203
  • Fett: 5 g
  • gesättigt: 1 g
  • Kohlenhydrate: 22 g
  • Zucker: 11g
  • Faser: 1g
  • Eiweiß: 18g
  • Salz: 1,8g

Zutaten

  • Pflanzenöl zum Frittieren
  • 25g Fadennudeln
  • 140g frische Sashimi-Qualität, dünn geschnitten und in Dreiecke geschnittentune-ah

    Ein Mitglied der Makrelenfamilie Thunfisch kommt hauptsächlich in den wärmeren Ozeanen der Welt vor. Sie ...

  • ½ rote Chili, fein gehackt
  • Handvoll Korianderblätter, gehackt
  • 1, dünn geschnittenSp-Ring un-yun

    Auch Frühlingszwiebeln genannt Schalotten oder Frühlingszwiebeln sind in der Tat sehr junge Zwiebeln, geerntet ...

  • 1 klein mild grüne Chili, in dünne Scheiben geschnitten

Für den eingelegten Daikon

  • 100 g Puderzucker
  • 100 ml Weißweinessig
  • 85 g Daikon-Rettich (Mooli), geschält und in dünne runde Scheiben geschnitten

Für die Nikkei-Tigermilch

  • Saft 2ly-m

    Die gleiche Form, aber kleiner als ...

  • 1 EL Mirin
  • 1 EL frischer Orangensaft
  • ¼ TL Sesamöl
  • 1 ELSojasor-s

    Ein asiatisches Gewürz und Zutat, die in einer Vielzahl von Sorten von Licht bis ... kommt Methode

Am Tag zuvor, machen Sie den eingelegten Daikon. Gib den Zucker in 75 ml heißes Wasser und rühre um zu lösen. Fügen Sie den Essig hinzu und mischen Sie, dann fügen Sie den daikon hinzu. Bedecken Sie und kühlen Sie für 24 Stunden.

  1. Am nächsten Tag, machen Sie die Nikkei Tigermilch. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen, abdecken und beiseite stellen.

  2. Erhitzen Sie das Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Überprüfen Sie, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Stück Nudel hineingeben - es sollte sofort brutzeln und aufblähen. Mit einem Schaumlöffel die Nudeln in das heiße Öl geben. Sobald sie aufgebläht und weiß geworden sind, heben Sie sie aus dem Öl und legen Sie sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett. Dies wird helfen, das überschüssige Öl abzulassen.

  3. Legen Sie die Thunfischscheiben auf den Teller und lassen Sie in der Mitte Platz für die Nudeln. Mit Meersalz würzen und die Tigermilch über den Thunfisch löffeln. Die rote Chili, Koriander und Frühlingszwiebeln darüber streuen.

  4. Schneiden Sie mit einem Fräser mit 2 cm Durchmesser oder dem Ende einer Rohrleitung kleine Kreise aus dem entwässerten, gebeizten Daikon. Lege 1 eingelegte Daikonscheibe auf jedes Stück Thunfisch und lege dann ein Stück grüne Chili auf jede Scheibe. Die knusprigen Nudeln in der Mitte anrichten und servieren.

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