Zubereitung: 35 Min Koch: 3 Std. Plus Kühlung Mehr Mühe 6 Portionen Ersetzen Sie Ihren Braten an diesem Sonntag mit einem wärmenden Kuchen direkt aus dem Ofen

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 940
  • Fett: 54g
  • gesättigt: 27 g
  • Kohlenhydrate: 58 g
  • Zucker: 8 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 48 g
  • Salz: 1.91 g

Zutaten

  • 2 Esslöffel-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl gepresst aus frischen Oliven. Es ist ...

    140g Packung gewürfelt

  • pan-chet-ahPancetta ist italienischer Schweinebauch - das Äquivalent von streifigem Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...

    1 kg Schmorbraten, gewürfelt

  • 4 EL Mehl
  • 1 Flasche Rotwein oder 750 ml Rinderbrühe
  • 4 Zweige
  • Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

    600g ganzer Schalotte

  • Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), wachsen Schalotten in Trauben an ...2 EL oder Preiselbeergelee

    rot-cur-rant

  • Diese glänzenden kleinen Beeren wachsen niedrig an Sträuchern, die wie Miniaturreihen an den Ästen hängen ...1 EL Rotweinessig

    1 Eigelb

  • Für die Senfkruste
  • 350 g Mehl

1 EL Englisches Pulver

  • Muss-Tard
  • Eine Würzmischung aus den gemahlenen Samen von die Senfpflanze mit einer Kombination von ...200g, gefroren

    Butt-Err

  • Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben und ...Methode

    Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und kochen der Pancetta für ein paar Minuten bis golden. Mit einem Schaumlöffel entfernen und beiseite stellen. Das Steak mit dem Mehl bestäuben, dann im heißen Pancetta-Öl bräunen - um zu verhindern, dass die Pfanne überfüllt wird, machen Sie das in zwei Portionen. Geben Sie das ganze Steak zusammen mit dem Pancetta in die Pfanne.

Den Wein und den Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen. Teilweise mit einem Deckel abdecken, einen Spalt von etwa 1 cm lassen und 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist, von Zeit zu Zeit umrühren, und sobald die Soße verdickt und ein wenig reduziert ist, die Pfanne vollständig bedecken.

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas. 6 Wenden Sie das restliche Olivenöl und die Schalotten zusammen. Auf einem Backblech verteilen und 45 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

  2. Um die Gebäckkruste zu machen, Mehl und Senf in eine große Schüssel sieben, dann die gefrorene Butter grob reiben. Nieselregen Sie über 6-8 EL kaltes Wasser und achten Sie darauf, dass Sie ihn nicht zu fest anrühren, um einen festen Teig zu erhalten. Wickeln und chillen für 30 Minuten.

  3. Rühren Sie die gerösteten Schalotten, Gelee und Essig in das Rindfleisch und würzen Sie, dann Löffel in eine 2-Liter-Kuchenform. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220C / 200C Ventilator / Gas 7.

  4. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie ihn über die Füllung - es ist eine gute Idee, einen Kuchentrichter zu verwenden, um das Gebäck zu stützen und zu verhindern, dass es in der Mitte durchnässt, aber es ist nicht notwendig . Mischen Sie das Eigelb mit ein wenig Salz, dann bürsten Sie über die Oberseite des Gebäcks. Backen Sie für 30 Minuten oder bis das Gebäck knusprig und golden ist und die Füllung ist heiß den richtigen Weg durch.

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