Portionen

10 Portionen mit Lammfleisch und Rindfleisch

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Zutaten

2 gehackte Schalotten

  • 175 ml Port
  • 175 ml Rotwein
  • 1 Zweig Rosemay
  • 1 Lorbeerblatt
  • 759 ml gutes Rindfleisch stock
  • Salz zu tase
  • 2 EL Butter
  • Methode

panfry Schalotten-Caramelise

    1. Portwein und Kräuter hinzufügen halbieren
    2. hinzufügen und um die Hälfte reduzieren
    3. Stamm durch Sieb und wieder aufkochen und wenn alles fertig ist, vom Herd nehmen und Butter hinzufügen
    4. nach Geschmack
    5. würzen

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