Zubereitung: 15 Min Koch: 1 Std., 10 Min. Mehr Aufwand 4 Portionen Rotkohl mit Beeren bestreicht Wildfleisch - serviert mit Butterkartoffeln

  • Nur Kohl einfrieren

Ernährung: pro Portion

  • kcal : 385
  • Fett: 9 g
  • gesättigt: 4 g
  • Kohlenhydrate: 34 g
  • Zucker: 32 g
  • Ballaststoffe: 7 g
  • Protein: 42 g
  • Salz: 0,4 g

Zutaten

  • 1 EsslöffelButt-Err

    Butter wird bei Milchsäure produzierenden Bakterien hergestellt werden zu Sahne hinzugefügt und zu einem ...

  • 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 klein (ca. 600g / 1lb 5oz), entkernt und dünn geschnittenrote cab-idge

    Ein beliebtes Wintergemüse serviert heiß mit gebratenen Wildvögeln aber gleichermaßen gut wie eine bunte ...

  • 5 ELBal-Sam-ick vin-ee-gah

    Echte Balsamico-Essig ist ein handwerkliches Produkt aus Modena, in der Emilia Romagna, Italien, und ist aus ...

  • 3 EL weichen braunen Zucker
  • 1 TL gemischt Gewürz
  • 2 EL Johannisbeergelee
  • 4 Steaks (je ca. 175g / 6oz)Ven-ee-Sonne

    ​​Der Begriff Venen auf wurde ursprünglich verwendet, um das Fleisch von jedem furred Spiel zu beschreiben, aber in Britannien ...

  • 175gBlak-Bär-ee

    Eine purpurne, schwarz gefärbte Beere, die viele einzelne samenhaltige Früchte umschließt ...

  • 2 EL Creme de Mure oder crème de cassis (fakultativ)
  • 1 EL Öl
  • püriert, umpo-tate-oh

    zu servieren Das weltweit beliebteste Wurzelgemüse, die Kartoffel gibt es in unzähligen Varianten. Ein Mitglied von ...

Methode

  1. Schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf, fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie langsam für 10 Minuten, bis wirklich weich. Den Kohl, den Essig, den Zucker, die Gewürzmischung und die Hälfte des Gelees zusammen mit 100 ml Wasser hinzufügen und abschmecken. Aufkochen, umrühren und mit einem Deckel abdecken. Koche 40 Minuten bei mittlerer Hitze. In der Zwischenzeit das Wild vom Kühlschrank nehmen, um auf Raumtemperatur zu kommen.

  2. Bei Bedarf die Brombeeren und Crème de Mure oder Crème de Cassis zur Kohlmischung geben. Weiter kochen, ungedeckt, für 5-10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Brombeeren leicht zusammengebrochen sind.

  3. Eine Bratpfanne heiß erhitzen. Reiben Sie die Wildsteaks mit dem Öl, dann würzen Sie. In der heißen Pfanne für 4-5 Minuten auf jeder Seite, je nach Dicke, für mittlere-rare kochen. In den letzten 1 Minuten kochen, fügen Sie die restlichen Gelee in die Pfanne und Löffel über die Steaks, wie es schmilzt. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Kohl und Hirsch mit Kartoffelpüree servieren.

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