Zubereitung: 30 Min Koch: 2 Std., 30 Min. Plus 15 Min. Ruhezeit Einfache Portionen 6 - 8 Ein No-Nonsense, tröstender Braten mit echtem Knistern - es ist täuschend einfach zu machen

Ernährung:

  • kcal-
  • fett-
  • saturates-
  • carbs-
  • sugars-
  • faser-
  • protein-
  • salz-

Ingredients

  • 2-2¼kg / 4lb 8 Unzen-5LB Lende auf dem Knochen, Schwarte entferntpaw-k

    Einer der vielseitigste Arten von Fleisch, Schweinefleisch ist wirtschaftlich, wenn zart richtig gekocht und ...

  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL fein gehackter frische, plus ein paar zusätzliche ganze ZweigeRose-mar-ee

    Rosemaries intensiv, duftende Aroma hat traditionell gepaart mit Lamm, Huhn und Wild ...

  • 1 große, dick geschnitteneun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil unzähliger Rezepte. Native nach Asien ...

  • 2 EL Essig, plus extra für Soße
  • 2 EL Gelee, plus extra für Soßerot-cur-rant

    Diese glänzenden kleinen Beeren wachsen niedrig auf Büschen, hängen von den Ästen wie Reihen von Miniatur ...

  • 500ml Gemüsebrühe

Für die Äpfel

  • 50gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zu einer ...

  • 1 klein, fein gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und unverzichtbar Zutat in unzähligen Rezepten. Native to Asia ...

  • 1 kleine, geriebene Schalele-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 50g frische weiße Brotkrume
  • 1 TL fein gehackte frische NadelnRose -mar-ee

    Rosmarin hat ein intensives, wohlriechendes Aroma, das traditionell mit Lamm, Huhn und Wild gepaart wird ... good 6 gute Größe, vorzugsweise Golden Delicious

  • Ap-PelIn gemäßigten Regionen angebaut, gehören Äpfel zu den am häufigsten angebauten Baumfrüchten . Es gibt ...

    Methode

Machen Sie tiefe Einschnitte in das Schweinefleisch, nahe an den Knochen. Knoblauch, gehackten Rosmarin und 1 Teelöffel Salz vermischen. Reiben Sie in die Schnitte und verteilen Sie alles Extra über das Fleisch. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 ° C / Gas 7 / Gebläse 200 ° C vorheizen.

  1. Die Zwiebel und ein paar Rosmarinzweige in eine Bratform streuen. Legen Sie das Schweinefleisch oben, mit der Haut nach oben, bedecken Sie es dicht mit Folie und braten Sie mit der Schwarte für 30 Minuten.

  2. Die Hitze auf 190 ° C / Gas 5/170 ° C abkühlen lassen und die Rinde weitere 30 Minuten garen und eine weitere Stunde braten.

  3. Entfernen Sie die Folie und braten Sie freigelegt für 20 Minuten.

  4. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Äpfel vor. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel sanft kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist, etwa 10 Minuten. In der Hitze die Zitronenschale, Paniermehl und Rosmarin hinzufügen. Saison gut. Kern die Äpfel. Schneiden Sie eine Linie durch die Haut um die Taille von jedem. Füllen Sie jeden Apfel mit Zwiebelfüllung. Mischen Sie den Essig und Johannisbeergelee für die Glasur.

  5. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen. Drehen Sie die Hitze auf 200C / Gas 6 / Ventilator 180C. Stellen Sie die Äpfel um das Schweinefleisch, bürsten Sie das Schweinefleisch mit ein wenig Glasur und träufeln Sie etwas über die Äpfel. Zurück in den Ofen und mit der Schwarte auch im Ofen, ungedeckt, weitere 20-25 Minuten rösten. Das Schweinefleisch zweimal mit den Säften bestreichen und einmal mit restlicher Glasur bestreichen. Testen Sie das Schweinefleisch, indem Sie in der Mitte mit einem Spieß stechen. Die Säfte sollten klar, nicht rosa laufen. Im Zweifelsfall die Äpfel entfernen, warm halten, das Schweinefleisch mit Folie abdecken und weitere 10-15 Minuten kochen.

  6. Das Schweinefleisch und die Äpfel auf einen vorgewärmten Teller legen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen. Das überschüssige Fett aus der Dose ablöschen und die Dose bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Gießen Sie den Vorrat hinein. 5-6 Minuten kräftig kochen. Schmecken und würzen, mit etwas Gelee und / oder Apfelessig nach Geschmack. In eine Sauciere abseihen. Serve das Schweinefleisch und Äpfel mit dem Knistern, garniert mit Rosmarin.

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