Vorbereitung: 30 Min. Koch: 30 Min. Einfach 12 Leser Janine Watkins teilt ihr Rezept für einen leichten und nussigen Feier-Sandwich-Schwamm mit floralen Noten und Bersten Beeren

  • nur Schwämme

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 564
  • Fett: 36g
  • gesättigt: 19g
  • Kohlenhydrate: 52g
  • Zucker: 39g
  • Faser : 3g
  • Protein: 7g
  • Salz: 0,6g

Zutaten

  • 4 große Eier
  • 225g Golden Caster Zucker, plus extra zum Abstauben
  • 175g, geschmolzen und gekühltButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien hinzugefügt werden Sahne und aufgewühlt, um ein ...

  • 200g selbstaufrichtendes Mehl, plus extra zum Abstauben
  • 85 g Pistazie, gemahlen
  • 50 gbloo-bear-ee

    Heidelbeeren sind eine der wenigen in Nordamerika heimischen Essbaren und werden mit ...

Für die Kardamom-Creme-Füllung

  • 100 g, weicherButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Creme gegeben und ...

  • 200 g Puderzucker
  • Samen aus 6 Kardamomkapseln, gemahlen
  • 200 ml Doppelcreme

Zum Verzieren

  • 85 g Pistazien, grob gehackt
  • 200 gbloo-bear-ee

    Heidelbeeren sind eine der wenigen in Nordamerika heimischen Essbaren und werden mit ...

Methode

  1. Ofen auf 180C / 160C Ventilator / Gas 4. Schmieren Sie leicht und Linie die Basis von 2 x 20cm Sandwichdosen mit Backpapier. Die Dosen nochmals einfetten, mit etwas Puderzucker und etwas Mehl bestäuben, dann überschüssiges abklopfen.

  2. Eier und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und kurz mit einem Schneebesen vermischen. Stellen Sie die Schüssel auf eine Pfanne mit dampfendem Wasser und fahren Sie mit dem Schneebesen fort, bis die Mischung blass und dick ist. Wenn der Schneebesen angehoben wird, sollte die Mischung eine Spur auf der Oberfläche hinterlassen, die ungefähr 5 Sekunden dauert. Nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne und schlagen Sie 2 Minuten weiter.

  3. Mischen Sie weiter, während Sie die geschmolzene Butter um den Rand der Schüssel rinnen. Sieben Sie das Mehl hinein und zerkleinern Sie die Pistazien, geben Sie die Mischung sehr vorsichtig 2-3 Falten, fügen Sie dann die Blaubeeren hinzu und falten Sie sie erneut, wobei Sie darauf achten, nicht die ganze Luft wegzuschlagen. Die Mischung zwischen den Dosen verteilen und 25-30 Minuten backen, bis ein Spieß sauber herauskommt.

  4. Um die Füllung zu füllen, schlagen Sie Butter und Zucker zusammen, bis sie blass und locker sind. Fügen Sie den Kardamom hinzu, dann träufeln Sie in die Creme. Weiter zu schlagen, bis hell und luftig.

  5. Cool Kuchen in ihren Dosen für 10 Minuten, dann auf ein Drahtgitter. Entfernen Sie das Kaschierpapier, wenn es vollständig abgekühlt ist. Die Kuchen mit der Kardamomcreme eincremen, mit etwas mehr belegen und mit Pistazien und Blaubeeren dekorieren.

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