Portionen

Für 1 bis 9 Plätze

Fruchtige Schwamm Quadrate mit einer zingy Zuckerglasur. Einfach zu machen und einfach zu essen!

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Zutaten

  • 175 g Puderzucker
  • 175 g Weiche Butter / Margarine
  • 250 g selbsttreibendes Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier
  • Spritzer Milch
  • Großzügige Handvoll Himbeeren
  • 1 Limette, entsaftet (1 EL verwenden, den Rest für die Glasur aufbewahren
  • Für Glasur
  • 250 g Puderzucker (ca.)
  • Limettensaft (wie oben)

Methode

    1. Den Ofen auf 180 ° C / 160C / Gas 5 vorheizen. Eine quadratische Backform leicht einfetten. Sugar Zucker und Butter zusammenschlagen, bis sie leicht und cremig sind. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen, bis alles glatt ist. Eier hinzufügen und umrühren. Wenn die Mischung steif ist, fügen Sie einen Spritzer Milch hinzu, um zu erweichen.
    2. Die Himbeeren in einer Schüssel oder mit einem Stößel zerdrücken. 1 EL Limettensaft hinzufügen und zum Kuchenteig geben. Falte die Mischung leicht.
    3. Gießen Sie den Kuchenteig in die Form und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig ist. Backen Sie im Ofen für 35-40 Minuten, bis zum Frühling zu berühren. TIPP: Verwenden Sie ein Messer, um die Mitte zu testen. Wenn die Mischung am Messer klebt, ist es nicht gekocht. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man es in ein Kühlregal stellt.
    4. Für die Glasur - fügen Sie allmählich den Limettensaft zum Puderzucker hinzu, um eine flüssige Paste zu machen. Wenn der Kuchen kalt ist, über die Glasur träufeln oder ganz abdecken, wie gewünscht. In 9 Quadrate schneiden und einzeln oder mit Sahne oder Eis servieren.

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