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Marokkanische Gewürzmischung für Lamm-Tajine

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Zutaten

  • 1 1/2 Teelöffel Koriandersamen
  • 3/4 Teelöffel Kümmel
  • 1/2 Teelöffel zerdrückte Chiliflocken
  • 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel gemahlen Ingwer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma

Zubereitung

    1. Koriander und Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, gelegentlich umrühren, bis sie aromatisch und etwas dunkel sind, ca. 4 Minuten.
    2. In eine Gewürzmühle geben und abkühlen lassen.
    3. Fügen Sie zerkleinerte rote Pfefferflocken hinzu. Verfahren bis fein gemahlen. Wenn Sie keine Gewürzmühle haben, verwenden Sie einen Stößel und Mörser. Transfer in eine kleine Schüssel.
    4. Die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen.
    5. Kann 1 Monat im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht aufbewahren. Macht ca. 2-3 Esslöffel

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