Zubereitung: 20 Min Koch: 1 Std. - 2 Std. Plus marinieren Mehr Aufwand Zutaten 2 Quitten sind eine perfekte Balance zu reichem Wild und mit Rosmarin versetzt bieten sie eine berauschende Tiefe für diese Zubereitung :

kcal: 521

  • Fett: 32g
  • gesättigt: 15g
  • Kohlenhydrate: 19g
  • Zucker: 18g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Protein: 39g
  • Salz: 0.88g
  • Zutaten

2 kleine Häuten Steaks

  • Ven-ee-Sonne​​Der Begriff Wild wurde ursprünglich verwendet, um das Fleisch von jedem Fell-Spiel zu beschreiben, aber in Großbritannien ...

    1 Zweig

  • Rose-Mar-eeRosmarin ist intensiv, duftendes Aroma traditionell gepaart mit Lamm, Huhn und Wild ...

    1 EL extra-jungfräulich Olivenöl, plus normales Öl zum Braten

  • 2 Teelöffel
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und ...

    Für die Quitten

1 Quitte geschält, entkernt und in Achtel geschnitten werden (Reserve Zutaten & Pips) und 1 Zweig

  • Rose-Mar-eeRosmarin ist intensiv, Fragra NT Aroma wurde traditionell mit Lamm, Huhn und Wild gepaart ...

    1 EL Puderzucker

  • 1 EL
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn Milchsäurebakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um eine ...

    Für die Sauce

25g

  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zu einem ...

    30ml Rotwein

  • 200ml oder Wildbrühe
  • chik-enHähnchen viele Pluspunkte - seine Vielseitigkeit, sowie die Leichtigkeit und Schnelligkeit, mit der es ...

    1 EL Quittenpaste oder Membrillo

  • Methode

Marinieren Sie das Wild mit dem Rosmarin, nativem Olivenöl extra und 1 TL schwarzen Pfeffer für mindestens 2 Stunden oder über Nacht.

  1. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 4. Die Quittenstücke und den Rosmarin in die Mitte einer Folie legen, mit Zucker bestreuen, mit Butter bestreichen und dann die Folie zum Versiegeln zusammenfalten. Backen Sie für 1-1½ Stunden bis zum Anerbieten. Warm halten.

  2. Für die Soße, kochen Sie die reservierten Quittengarnituren und Pips in 25 g Butter für 5 Minuten. Fügen Sie den Rotwein hinzu und kochen Sie bis zur Hälfte, dann gießen Sie die Aktie und köcheln Sie für 10 Minuten. Mit der Quittenpaste in die Pfanne geben, bis sie geschmolzen ist, dann warm halten, bis sie fertig ist.

  3. Vor dem Servieren den Backofen auf 200 ° C / 180 ° C Gebläse / Gas stellen. 6. Eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl und 2 TL Butter erhitzen. Die Steaks mit Salz würzen und auf beiden Seiten 1-2 Min. Braun anbraten. Auf ein Backblech geben und 4 Minuten im Ofen backen. Entfernen und ruhen für 10 Minuten. Währenddessen die Soße und den Rosmarin-Brei wieder erhitzen und das Buttery cavolo nero (Rezepte unten) fertig stellen. Die Steaks in Scheiben schneiden und alles mit der gerösteten Quitte servieren.

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