Portionen

Für 1 - 6 Gläser

Ein traditionelles Quittengeletrezept, mit Zitronen duftenden Geranienblättern, die mir mein griechischer Nachbar hier auf der wunderschönen Insel Kreta geschenkt hat. Eine wunderbare Ergänzung zu jedem Käsebrett oder Schweinefleisch.

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Zutaten

  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 2/3 Zitrone duftende Geranienblätter
  • 500 g weißer Zucker für je 600 ml Saft
  • gehackte Quitten, genug, um einen großen Topf zu füllen

Methode

    1. Erstens, ich wasche und hacken genug ganze Quitten zu füllen Meine größte Pfanne, ich kümmere mich nicht darum, sie zu wiegen, da ich nur an der Menge an Saft interessiert bin, die ich am Ende habe.
    2. Gießen Sie genug Wasser ein, um es zu bedecken und bis etwa 2 Stunden weich zu kochen.
    3. Gießen Sie die gesamte Mischung in einen sauberen, gebügelten Kissenbezug. Ich bügele eine hohe Hitze auf, kurz bevor ich die Mischung eingieße.
    4. Hier kommt das knifflige bisschen, binden Sie die Oberseite des Kissenbezuges mit Schnur und binden Sie dann die Schnur an einen umgedrehten Stuhl. Ich lege eine große Schüssel oder Pfanne, groß genug, um alle Tropfen darunter zu fangen, und lege ein Tuch über das ganze Ding, um die Fliegen fernzuhalten. Über Nacht abtropfen lassen.
    5. Messen Sie die Menge der Flüssigkeit, die Sie am nächsten Tag in der Pfanne haben, und fügen Sie 500 g weißen Kristallzucker für je 600 ml Saft hinzu.
    6. Werfen Sie ein paar Zitronen duftende Geranienblätter und den Saft einer Zitrone. Kochen bis zum Erreichen der Einstellung, ich finde dies, indem ich etwas Saft auf eine gekühlte Platte löffle und nach den Falten oben suche. Mach dir keine Sorgen, wenn du den Einstellungspunkt falsch findest und du feststellst, dass deine Wackelpudding am nächsten Tag nicht gesetzt sind, schiebe ihn einfach wieder in die Pfanne und koche erneut.
    7. Entfernen Sie die Geraniumblätter und Löffel von Abschaum auf der Oberseite. Gießen Sie die nun schön rot gefärbte Flüssigkeit in sterilisierte Gläser. Ich sterilisiere meine, indem ich sie für 10 Minuten koche und dann, sobald sie mit der heißen Flüssigkeit gefüllt ist, die Deckel (auch mit den Gläsern gekocht) fest anschrauben. Dann drehe ich die Gläser auf den Kopf und lasse sie etwa eine Stunde lang stehen, bevor ich sie wieder aufrichte.
    8. Alles fertig, nur daran erinnern, dass die Gelee besser schmeckt, wenn Sie es für ein paar Wochen lassen können.

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