Portionen

8

Schöne Sommersalat

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Zutaten

  • 1 kg geschälten und entkernt Kürbis, in 2 cm Stücke geschnitten
  • 5 große Nelken Knoblauch
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 Tasse (80 g) Pinienkerne, leicht geröstet
  • 100 g marinierter Feta
  • 100g Baby Spinat Blätter

Methode

    1. Ofen auf 220C (200C Lüfter) vorheizen.
    2. Pumping und ungeschälte Knoblauchzehen mit 2 EL Olivenöl und in einer einzigen Schicht in ein Backblech legen.
    3. 20 Minuten backen, dann den Knoblauch entfernen und den Kürbis wenden. Backen Sie für weitere 20 Minuten oder bis zart und Ränder anfangen zu bräunen.
    4. Zum Dressing gerösteten Knoblauch schälen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie Zitronensaft und restliches Olivenöl hinzu und mischen Sie zu einem Whiz. (Sie können auch das Öl aus dem marinierten Feta verwenden - wenn es Aromen gibt und nicht nur Öl, zB Safran und Chilli marinierter Feta).
    5. Kombinieren Sie warme Kürbis mit Pinienkernen, Feta und Spinat, dann werfen Sie sanft mit Dressing. Nach Geschmack würzen und servieren.

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