Portionen

Für 12 Personen

Eine Mischung aus Karottenkuchen und Bananenbrot - gekocht in einem Slow Cooker

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Zutaten

  • Für den Kuchen: -
  • 225 g selbsttreibendes Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL gemahlener Ingwer
  • Prise Salz
  • 125 g weicher hellbrauner Zucker
  • 75 g Pekannüsse oder Walnüsse, gehackt
  • 115 g Kürbisfleisch, grob gerieben
  • 2 kleine Bananen, geschält und püriert
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • Für den Belag: -
  • 50 g Butter, bei Raumtemperatur
  • 150 g Weichkäse
  • 1/4 TL Vanille-Extrakt
  • 115 g Puderzucker
  • Pekannuss-Hälften, dekorieren, falls gewünscht

Methode

    1. Legen Sie den Boden und die Seiten einer tiefen 20cm / 8 "runden festen Kuchenform oder Auflaufform mit Backpapier aus. Legen Sie eine umgedrehte Untertasse oder einen Metallteigring in die Basis des Topftopfs und gießen Sie sie hinein ca. 2,5 cm heißes Wasser Schalten Sie den Slow Cooker auf Hoch
    2. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer und Salz in eine große Rührschüssel sieben und den Zucker, gehackte Pekannüsse / Walnüsse und den geriebenen Kürbis unterrühren Mischen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte des trockenen Zutaten
    3. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel die Bananen, Eier und Sonnenblumenöl, rühren Sie dann in die trockenen Zutaten. In die vorbereitete Dose drehen und die Oberfläche ebnen.
    4. Decken Sie die Dose mit einem Stück Butterfolie ab und legen Sie sie in den Slow Cooker. Gießen Sie ausreichend kochendes Wasser ein, um etwas über die Hälfte der Seiten der Dose zu kommen.
    5. Bedecken Sie den Topf mit dem Deckel und kochen Sie für 4-4,5 Stunden oder bis der Kuchen fest ist und ein in die Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt.
    6. Entfernen Sie vorsichtig den Kuchen aus dem Slow Cooker und stellen Sie die Dose auf einen Rost, um sie 15 Minuten lang abzukühlen. Ausdrehen und vollständig abkühlen lassen, dann das Futterpapier abziehen.
    7. Um den Belag zu machen, die Butter, den weichen Käse und die Vanilleessenz in eine Schüssel geben und schlagen, bis alles glatt und geschmeidig ist. Den Puderzucker sieben und erneut schlagen, bis er weich und cremig ist. Den Topping dick über den Kuchen verteilen und mit Pekannusshälften dekorieren. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Belag aushärten kann

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