Fertig in 1 ½ Stunden, plus Ruhe Mehr Mühe Für 6 Produzieren Sie einen Showstopping-Hauptgang mit pochiertem Lachs und lernen Sie, wie Sie Courtyard Bouillon gleichzeitig zubereiten

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 439
  • Fett: 29g
  • gesättigt: 5g
  • Kohlenhydrate: 3g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 1g
  • Protein: 32g
  • Salz: 0,57g

Zutaten

  • 1 ganz, ca. 1½ -2kg / 3lb 5oz-4lb 8oz, entkerntsam-on

    Mit seinem delikaten, süßen Fruchtfleisch und der breiten Verfügbarkeit ist Lachs einer der beliebtesten Fische. ...

Für die Hofbouillon

  • 250 ml trockener Weißwein
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 kleine, geschnitteneLe-Mon

    Ovale Form , mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 1 mittelgroß, in Scheiben geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

  • 1, gehacktka-rot

    Die Karotte ist mit ihrer markanten leuchtend orange Farbe eine der vielseitigsten Wurzeln ...

  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige und Thymianta-ra-gon

    Beliebt und vielseitige Kraut, hat Estragon einen intensiven Geschmack, der eine einzigartige Mischung aus süß ist ...

  • ½ TL ganze schwarze Pfefferkörner

Für die Sauce

  • 2 rot aus einem Glas geröstet, fein gehacktPep-iz

    Auch bekannt als Paprika, Paprika, süß Paprika oder durch ihre Farben, zum Beispiel rot und ...

  • 1, fein gehacktshal-lot

    Im Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon) wachsen Schalotten in Clustern bei ...

  • 5 EL-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    6 Zweige frisch

  • ba-zilAm engsten mit mediterraner Küche verbunden, aber auch sehr verbreitet in ...

    1 EL Sherry oder Balsamico

  • 100ml trockener Weißwein
  • Methode

Schneiden Sie den Lachs so, dass er in Ihren größten passt Bräter, entfernt den Kopf und den größten Teil des Schwanzes. Wiegen Sie den Fisch und berechnen Sie die Kochzeit auf 30 Minuten pro kg / 13 Minuten pro Pfund. Waschen Sie das Blut aus der Körperhöhle. In der Pfanne gut abschmecken und in die Pfanne geben. Beiseite legen.

  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 ° C / Ventilator 140 ° C / Gas 3. Machen Sie die Gericht Bouillon. Alle Zutaten in eine Pfanne mit 11/2 Liter kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Den Likör über den Fisch ziehen, fest mit Folie abdecken und im Ofen 45 Min. - 1 Std. Kochen.

  2. In der Zwischenzeit die Soße machen. Die Paprikaschoten und Schalotten 5 Minuten im Öl anbraten. Streifen Sie die Blätter vom Basilikum ab und hacken Sie die Stiele. Fügen Sie die Stiele zusammen mit Essig, Wein und Gewürze in die Pfanne. Simmer für weitere 10 Minuten oder so, dann Saison nach Geschmack. Den größten Teil des Basilikums in Stücke schneiden und über die Soße streuen, dann beiseite stellen, um zu infundieren.

  3. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, aufdecken, aber weitere 15 Minuten in den Schnaps geben und vorsichtig aus der Pfanne auf ein Brett heben. Die Haut abziehen und mit dem Rücken eines Tischmessers das braune Fleisch so sauber wie möglich abkratzen. Schieben Sie den ganzen Fisch auf eine Platte. Spoon etwas von der Soße oben, mit dem restlichen Basilikum bestreuen und den Rest in eine Schüssel geben, um zu dienen.

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