Portionen

6 Portionen

Servieren Sie diesen Pudding im Winter warm oder gekühlt im Sommer - ersetzen Sie die Mandarin-Münzen für einen Spritzer Limettensaft oder eine schön geformte erfrischende Frucht. Dieses täuschend einfache Rezept reiste durch drei Länder, um hierher zu kommen. Erstens wurde es von Masterchef Australien inspiriert. Georges Reis-Pudding mit orangefarbenen Juwelen, Estragon und Puffreis, der viel Geschick erfordert, um die "Juwelen" zu machen, so dass ich diese durch frische Mandarinenmünzen ersetzte, benutzte Amarettokekse für einen scharfen Crunch und Zitronenthymian für Zing, die alles kreieren ein schöner Kontrast zum süßen Milchreis. Dann veröffentlichte der britische Word of Mouth Blog einen Eintrag über Wie man perfekten Milchreis macht, und ich konnte der Zugabe eines Lorbeerblattes und Muskatnuss nicht widerstehen in einer Anspielung auf ihre traditionellen Puddings. Hier bin ich, in Italien, stelle alles zusammen, adaptiere es für den Schnellkochtopf und entwerfe ein ganz originelles Rezept für dich! Von der Hip Pressure Cooking Webseite, mit Erlaubnis.

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Zutaten

  • 100 g Amaretto Kekse, zerbröselt
  • 1 Bund Zitronen Thymian Mand 2 Mandarinen, geschält, in Scheiben geschnitten und entkernt
  • 1 Tasse oder 200 g Arborio Reis
  • 900 ml Milch
  • 125 g Zucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Esslöffel. Vanille, oder 1 Hülle Vanillin
  • 2 große Eier, geschlagen
  • Methode

Die Zubereitung von Reispudding im Schnellkochtopf erfordert das Kochen mit Milch unter Druck - was schwierig sein kann, aber nicht unmöglich ist. Es neigt dazu, in Ihrem Schnellkochtopf und Ventil zu schäumen und zu sprudeln. Öffnen Sie also Ihren Schnellkochtopf nicht, indem Sie das Druckdampfventil loslassen. Mein Rezept empfiehlt die Kaltwasser-Schnellverschlussmethode. Wenn Sie einen elektrischen Dampfkochtopf haben, verkürzen Sie die Kochzeit ein wenig und lassen Sie den Druck natürlich abfallen, um zu vermeiden, dass Milch aus dem Ventil spritzt.

    1. Beginnen Sie das Rezept, indem Sie die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie auf Raumtemperatur kommen können.
    2. Dann fügen Sie in Ihrem Schnellkochtopf Milch, Zucker, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Vanille und Reis hinzu. Gut umrühren.
    3. Schließen und verriegeln Sie den Deckel des Schnellkochtopfs und drehen Sie die Hitze auf hoch. Wenn die Pfanne den Druck erreicht hat, die Flamme auf die niedrigste Stufe absenken und 9-12 Minuten unter Druck kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, bringen Sie die Pfanne zum Waschbecken, gießen Sie kaltes Wasser darüber und öffnen Sie den Schnellkochtopf.
    4. Vorsichtig das Lorbeerblatt herausfischen und entsorgen.
    5. Während im offenen Dampfkochtopf ein Teil der Hitze und des Dampfes aus dem Reis verdampft, schlagen Sie zwei Eier in einer mittelgroßen Schüssel. Dann, um die Eier zu mildern, fügen Sie etwas von der Flüssigkeit aus dem Milchreis hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen. Hinzufügen, schlagen. Add, Beat - etwa 5 Esslöffel oder mehr Flüssigkeit, bis die Eier heller werden. Dann gießen Sie die Eimischung langsam in die Pfanne, während Sie den Reis schnell rühren. Rühren Sie noch etwa 5 Minuten weiter. Wenn die Konsistenz noch zu flüssig ist, stellen Sie die Pfanne zurück und erwärmen Sie sie unter häufigem Rühren.
    6. Schöpfen Sie den Milchreis in einzelne Schalen und garnieren Sie ihn. Im Winter warm servieren und im Sommer gekühlt.

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