Portionen

Für 4 Personen

Al cartoccio auf Italienisch, auch bekannt als Päckchenkochen oder nach dem französischen Wort en pallion, ist eine Möglichkeit, Fische im eigenen Saft zu dämpfen Aromaten und Gemüse. Fisch ist empfindlich und braucht Schutz vor den turbulenten Arbeiten im Schnellkochtopf. Ich wickle den Fisch tatsächlich in eine doppelte Schicht Ofenpapier und Alufolie. Einige Hersteller von Schnellkochtöpfen raten davon ab, Ofenpapier in den Schnellkochtopf zu legen, da dies die Sicherheitsventile behindern könnte. und du solltest saure Nahrungsmittel nicht direkt in Kontakt mit der Zinnfolie bringen. Aber die doppelte Verpackung bedeutet, dass Sie ein wundervolles Pergamentpaket für die Präsentation erhalten, mit der Sicherheit von Alufolie, die dafür sorgt, dass das Papier nicht beschädigt wird. Von der Hip Pressure Cooking Webseite, mit Erlaubnis.

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Zutaten

  • 4 Filets von Grouper Fresh oder Frozen (aufgetaut und entwässert) oder einen weißen Fisch
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten White 1 Weiße Zwiebel, in Ringe rasiert
  • 3 kleine Kartoffeln, dünn geschnitten
  • 4 Zweige Thymian
  • 4 Zweige Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • Methode

Ich möchte die Breite meines Schnellkochtopfes vor dem Start mit Pergamentpapier ausmessen. Sie möchten nicht Ihre schöne Verpackung beenden und dann feststellen, dass es nicht in Ihren Schnellkochtopf passt! Schneiden Sie dazu ein langes Stück Pergamentpapier, legen Sie Ihr Pergamentpapier über Ihren Schnellkochtopf und falten Sie es um ca. 3 cm von jeder Seite. Jetzt haben Sie Ihre Pergamentfalten sind Ihre Paket "Richtlinien"!

    1. Verwenden Sie eine Mandoline auf die dünnste Einstellung, um die Kartoffeln und Zwiebeln wirklich dünn zu bekommen. Legen Sie Ihr Pergamentpapier aus und schichten Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge ein: Swirl von Olivenöl, Einzelne Schicht von dünnen Kartoffelscheiben, Salz und Pfeffer und Strudel von Olivenöl, Fischfilet, Salz & Pfeffer und Strudel von Olivenöl, Kräuter, Ein paar Zwiebelringe, Zitronenscheiben, Prise Salz, Swirl von Olivenöl.
    2. Falten Sie Ihre Papierpackung.
    3. Als nächstes schneiden Sie ein langes Stück Alufolie und wickeln Sie das Papierpaket eng in die Alufolie.
    4. Bereiten Sie jetzt Ihren Schnellkochtopf vor, indem Sie zwei Tassen Wasser und den Dampfgarer einschenken. Sie können zwei Filets gleichzeitig kochen oder, wenn Sie einen großen Schnellkochtopf haben, wie ich, können Sie eine zweite Schicht mit einem anderen Dampfgarer oder Untersetzer machen - stellen Sie einfach sicher, dass die Pakete Platz für den Dampf haben in Kontakt mit und heizen sie.
    5. Schließen und verriegeln Sie das Schnellkochtopfoberteil, drehen Sie die Hitze auf hoch und wenn es Druck erreicht, drehen Sie die Flamme auf Minimum. Zählen Sie 12-15 Minuten Kochzeit. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den gesamten Dampf frei, aber öffnen Sie nicht die Oberseite.
    6. Lassen Sie die Päckchen weitere 5 Minuten ohne weitere Hitze in der verschlossenen Pfanne sitzen.
    7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie die Spitze und nehmen Sie die Pakete heraus. Schieben Sie das Pergamentpapierpaket aus der Zinnfolie auf einzelne Platten.
    8. Mit einer Schere servieren oder die Papieröffnung direkt vor dem Essen aufreißen.

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