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Cremige Blumenkohlsuppe

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Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 25 g Butter
  • 2 Babyzwiebeln / Schalotten
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gehackt
  • 500 ml Milch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Doppelcreme / normale Sahne
  • 2 EL Olivenöl
  • 12 Scheiben Chorizo ​​/ Spanische Wurst
  • 1 EL gehackter Koriander

Methode

    1. 2 Handvoll Blumenkohlröschen beiseite stellen. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln braten, bis sie weich, aber nicht braun sind. Blumenkohl, Kartoffeln, Milch und Brühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, bevor die Hitze reduziert wird und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
    2. In einer Küchenmaschine pürieren bis sie glatt sind. Zurück in die Pfanne und die Sahne hinzufügen. Durchwärmen und bei Bedarf mehr Würze hinzufügen.
    3. Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und die reservierten Blumenkohlröschen. Fry sie bis braun und beginnen zu erweichen. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu und und kochen Sie weitere 2 Minuten oder bis es nur zart ist. Den Blumenkohl in eine Schüssel geben.
    4. Die Chorizo ​​in die Pfanne geben und auf jeder Seite schnell braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
    5. Servieren Sie die Suppe in Schüsseln mit einem kleinen Stapel von frischem Blumenkohl in der Mitte, gekrönt mit ein paar Scheiben Chorizo ​​und mit Koriander bestreut.

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