Portionen

Für 4

Cremige Makkaroni mit Blauschimmelkäse, Pancetta und einem knusprigen Topping.

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Zutaten

  • 250g Makkaroni
  • 65g geräucherte Pancetta-Würfel
  • 1/2 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 50g Champignons, fein geschnitten
  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 650ml Milch
  • 250g starker Cheddar, gerieben
  • 100g starker Blauschimmelkäse (zB Dänisch blau ), gewürfelt
  • 1 kleiner Bund flaches Blatt Petersilie, gehackt
  • 50 g frischer Parmesan, gerieben
  • 25 g weiße Semmelbrösel

Zubereitung

    1. Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, gut mit Salz würzen und die Makkaroni dazugeben. Nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseite stellen.
    2. Während die Makkaroni kochen, braten Sie die Zwiebel, Champignons und Pancetta in 10 g Butter, bis sie goldbraun sind.
    3. In einem anderen Topf die Butter schmelzen. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und mischen Sie das Mehl zu einer Mehlschwitze. Allmählich die Milch einrühren. Zurück in die Hitze und langsam unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße verdickt ist. Vom Herd nehmen und der Sauce eine großzügige Menge schwarzen Pfeffer hinzufügen, zusammen mit 200 g Cheddar. Bei Bedarf mit Salz würzen.
    4. Die Nudeln in die Soße einrühren. Sie können die Pasta mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher auffrischen, wenn es kalt geworden ist oder zusammenklebt, aber stellen Sie sicher, dass Sie es gut abtropfen lassen. Den Pancetta, die Zwiebel, die Champignons, den größten Teil der Petersilie und die Würfel von Blauschimmelkäse rühren und in eine Auflaufform geben.
    5. Mit den Semmelbröseln, der reservierten Petersilie, dem reservierten Cheddar und dem Parmesan belegen. Platzieren Sie es unter einem mittleren Grill für 3-4 Minuten bis es blubbern und golden ist. Wenn Sie von der Kälte kochen, backen Sie für 25-30 Minuten bei 220C / Fan 200 C / Gas 7 vor dem Grillen.

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