Portionen

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mit Orangensaft, Rotwein, Honig und Gewürzen serviert. Von Ottolenghi.

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Zutaten

  • 125 ml Orangensaft
  • 60 ml Rotwein
  • 60 ml Honig
  • 2 Zimtstangen
  • 4 Sternanis
  • 1 ½ EL Koriandersamen
  • 900 g Karotten, geschält und in einem Winkel geschnitten
  • 90 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 450 g geschälte Erbsen , frisch oder gefroren
  • Salz und Pfeffer
  • Garnierung: 70g Erbsensprossen (optional)

Methode

    1. Sieden Saft, Wein, Honig, Anis, Zimt bis zu 1/3 reduziert (20-40 Minuten)
    2. Koriander Samen 3 min trocken
    3. in Schüssel Karotten, Koriandersamen, Knoblauch, Öl, Gewürze
    4. backen Karottenmischung 15 Minuten bei 230c
    5. Fügen Sie Soße zu Karotten und backen 15 Minuten
    6. entfernen Karotten
    7. Erbsen kochen 1 min und abtropfen
    8. alles mischen und würzen
    9. mit Erbsensprossen servieren oben

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