Portionen

Für 4 Personen

Mein liebstes traditionelles, rustikales portugiesisches Gericht voller Geschmack.

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Zutaten

  • 1 kg gefrorene Erbsen
  • 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1 würzige Portugiesische Räucherwurst (Chourico), in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Eier
  • kleiner Bund frisch gehackter Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • 400ml kochendes Wasser

Zubereitung

    1. In einem Topf die Zwiebel, den Knoblauch, die Wurst und das Lorbeerblatt in Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel etwas weicher geworden ist und die Wurst ihre Säfte abgibt.
    2. Die gefrorenen Erbsen und 400 ml heißes Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    3. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Erbsen gekocht sind - ca. 15 Minuten.
    4. Deckel aus der Pfanne nehmen, jedes Ei einzeln in die Erbsenmischung aufbrechen. Setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie die Eier in der Erbsenmischung pochieren, bis sie gar sind.
    5. Entfernen Sie von der Hitze, streuen Sie den Koriander über und servieren Sie, dass jeder Mensch ein Ei und ein paar Scheiben der Wurst bekommt. Delicious serviert mit frischem knusprigem Brot.

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