Portionen

Für 4 Personen

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Zutaten

  • 500g Schweinefilet
  • 2 EL heller weicher brauner Zucker
  • 2 EL chinesischer Kochwein oder trockener Sherry
  • 2,5 cm Stück Wurzel Ingwer, geschält und gerieben
  • 1/2 TL chinesisches Fünf-Gewürz
  • 2 EL Hoisinsauce
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 6 EL Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
  • 1 orange Pfeffer, entkernt und grob gehackt
  • 200 g Bellaverde Brokkoli in 5 cm Stücke geschnitten
  • 6 Frühlingszwiebeln, in 5 cm geschnitten und geschnitten
  • 100 g Zuckerschoten
  • Mit Salz und Pfeffer würzen nach Geschmack

Methode

    1. Schneiden Sie das Schweinefleisch schräg in 2 cm große Würfel. Mische den Zucker. Wein, Ingwer, Gewürz und Hoisinsauce zusammen in eine Schüssel geben, das Schweinefleisch hinzufügen und umrühren. Mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
    2. Erhitzen Sie die Hälfte des Öls, fügen Sie das Schweinefleisch und die Marinade hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze etwa 8 Minuten oder bis das Schweinefleisch braun und klebrig ist. Fügen Sie 4 EL die Brühe hinzu und kratzen Sie das Sediment in der Pfanne auf. In eine saubere Schüssel geben und warm halten.
    3. Wokwischen Sie den Wok aus, fügen Sie das restliche Öl hinzu und fügen Sie den Knoblauch, den Pfeffer, den Brokkoli und die restliche Brühe hinzu, braten Sie 4 Minuten bei starker Hitze, fügen Sie das Zuckerschoten, die Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie weitere 3 Minuten. Von der Hitze nehmen.
    4. Teilen Sie das Gemüse zwischen vier Schalen, dann mit dem Schweinefleisch oben. Mit Stäbchen servieren.

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