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2 Portionen

Pochierter Schellfisch mit Petersiliensauce. Eine gute Einführung in Fisch für Anfänger Köche!

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Zutaten

  • Für den Fisch
  • 2 mittelgroße oder 1 große Schellfischfilets (zubereitet von Ihrem Fischhändler)
  • 1/2 Pint Milch (oder genug, um nur Fisch zu bedecken)
  • Großer Knob Butter
  • Gehackte frische Petersilie
  • Frisch gehackter Schnittlauch
  • Auf der Seite
  • 8-12 Neue Kartoffeln
  • 1/2 Scheiben Savoy Cabbage

Methode

    1. Heizen Sie den Ofen auf 200C
    2. Entfernen Sie alle Pin Knochen aus dem Fisch mit einer Pinzette. Leicht mit Pfeffer würzen, Salz ist mit der Vielzahl der Fische nicht notwendig.
    3. Legen Sie die Schellfischhaut in eine Keramikschale. Die Milch hinzufügen, bis sie den Fisch bedeckt. Dann legen Sie kleine Butterknödel an den Fisch. Je nach Fischgröße 15-20 Minuten in den Ofen stellen.
    4. Je nach Größe und Sorte der neuen Kartoffeln entweder halb oder ganz in leicht gesalzenem Wasser kochen.
    5. Wenn gekocht, den Fisch aus der Schüssel nehmen und bei niedriger Hitze warm halten. Die Milch in einen Topf geben und die gehackten Kräuter hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, um die Soße ein wenig zu reduzieren.
    6. Fügen Sie den 1/2 geschnittenen Wirsingkohl zu leicht gewürztem kochendem Wasser für 2-4 Minuten hinzu
    7. Um zu dienen, legen Sie den Schellfisch auf ein Bett von Wirsing, mit neuen Kartoffeln auf der Seite. Nieselregen mit der Soßenreduktion.

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