Portionen

4 Portionen

Das ist großartig als Vorspeise oder Brunch. Ich finde dieses Gericht so morsch und du kannst es zu jeder Zeit des Jahres haben!

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Zutaten

  • 500 g ganzer Blattspinat
  • 4 mittelgroße Eier
  • 6 Esslöffel Sauce Hollandaise
  • 55 g Speck
  • gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

    1. Den Speck in einer öligen Pfanne knusprig und braun anbraten, auf einem Küchentuch abtropfen lassen Öl. Den Spinat nach Packungsanleitung kochen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. In der Zwischenzeit eine Pfanne mit Wasser aufkochen und die Eier vorsichtig in das Wasser einschlagen, um etwa 2-3 Minuten zu pochieren.
    2. Sobald die Eier unten sind, legen Sie jedes Ei auf ein Bett von Spinat und Speck und Löffel über die Sauce Hollandaise. Mit gehackter Petersilie garnieren.

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