Vorbereitung: 30 Min. Bereit in 1 ¾ Std., Inklusive Wilderei und Ruhen Einfach serviert 4 Pochiertes Hühnchen mit Zitrone in einer herrlich cremigen Estragonsauce - einfach mit Reis oder Kartoffeln servieren

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 689
  • Fett: 42g
  • gesättigt: 19g
  • Kohlenhydrate: 3g
  • Zucker: 0g
  • Faser: 0g
  • Protein: 62g
  • Salz: 1,35g

Zutaten

  • 300ml trockener Weißwein
  • 1 kleiner Fenchel, in Scheiben geschnitten oder 2 Stangen Sellerie, geschnitten
  • 1 groß, in Stäbchen geschnittenka-rot

    Die Karotte ist mit ihrer auffälligen leuchtend orange Farbe eine der vielseitigsten Wurzeln ... spr 2 Zweige, Rosmarin und Estragon

  • Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeerraum , und ist ein Mitglied der Minze ...

    2 große Lorbeerblätter

  • über 100g / 4oz geräucherte Speck Stücke oder Rinden
  • ½ Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 EL Bouillonpulver oder 2 Stockwürfel
  • 1 ganzen, ca. 2kg / 4lb 8 Unzen
  • chik-deHuhn viele Pluspunkte - seine Vielseitigkeit, als sowie die Leichtigkeit und Geschwindigkeit, mit der es ...

    1, geviertelt

  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

    Für die Soße

2 Eigelb

  • 142ml Topf Doppel-Creme
  • Handvoll frisch, gehackt
  • ta-ra-gonEin beliebtes und vielseitiges Kraut, hat Estragon einen intensiven Geschmack, der eine einzigartige Mischung aus süß ...

    1 TL Maismehl

  • Saft von 1
  • Le-MonOval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

    Methode

Setzen Sie den Wein, Gemüse, Kräuterzweige, Lorbeerblätter, Speck, Pfefferkörner und Lagerpulver oder Würfel in einer großen Pfanne. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

  1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Huhn und schieben Sie es in die Flotte.

  2. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie für 11/4 Stunden, bis Hühnerbeine zart fühlen, wenn sie durchbohrt werden. Vom Herd nehmen, 15 Minuten stehen lassen und dann auf einen Teller heben. Die Spirituose in eine Schüssel geben und 500 ml in eine Pfanne geben. Kochen um die Hälfte zu reduzieren.

  3. Ziehen und schneiden Sie den Vogel in saubere Portionen, Haut, Flügelspitzen und Rückgrat ablegen. Auf einen Teller legen und abdecken.

  4. Schlagen Sie Eigelb, Sahne und Estragon in einem Krug zusammen. In einem Viertel des Likörs schöpfen, mischen, dann in den Vorrat zurückgießen und die Hitze abdrehen. Mischen Sie das Maismehl mit etwas Wasser und fügen Sie hinzu. Mit einem Holzlöffel für 3-5 Minuten rühren, bis es zu verdicken beginnt.6 Entfernen Sie von der Hitze, dann in Zitronensaft einrühren, um zu schmecken. Gieße etwas Sauce über das Huhn und lege den Rest in einen Krug. Mit gekochtem Langkornreis servieren.

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